从0到100如何打造爆款菜，必须把握好这4点

1

品类选择

有广阔的群众基础及符合品牌定位的价值感，比如蛋包饭类，在浅奈有非常大的菜品占比。

2

菜品设计

好吃、超值、高点单率是设计产品的三个核心。好吃包括味道好、口感好、出品稳定，给食客形成味觉冲击。超值就是真材实料、性价比高，不是说去拼价格，而是让顾客感受到物超所值。

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稳定出品

明确爆品的制作流程，规范出菜标准，才能保证店内的厨师能够完成爆品菜的高品质制作，把效益**化。我们还非常关注评价，在收集“差评”的同时，也要特别关注“好评”，从好评信息中获取这道菜的价值点，聚焦这些点，再去提升、精益求精。

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产品传播

我们需要通过渠道去告诉大众来消费，不仅仅在于美食大咖、媒体宣传、顾客口碑等各类渠道，甚至连日常每一次上菜，也要在服务的细节中，“说”好菜品。“说”好菜品与“做”好菜品同样重要。